As unidades de ensino da rede municipal de Belo Horizonte passaram a incorporar novos pratos em seus cardápios, levando em consideração as preferências dos estudantes, após uma ampla consulta realizada pela Prefeitura da cidade. A iniciativa, intitulada “Nossa Voz no Prato”, buscou adaptar as refeições às preferências do público escolar, mantendo os critérios nutricionais necessários ao desenvolvimento dos alunos. Como resultado, alimentos como salada de frutas, ovos mexidos, sopas, caldos, feijoada, galinhada e estrogonofe ganharam maior destaque nas refeições oferecidas nas escolas municipais.
A consulta envolveu a participação de estudantes, familiares, professores, profissionais das cantinas e nutricionistas de 118 unidades de ensino de Belo Horizonte, sendo coordenada pela Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (SMSAN), em parceria com a Secretaria Municipal de Educação (Smed). O objetivo foi aproximar as refeições escolares dos hábitos e preferências dos alunos, sem comprometer a qualidade nutricional, de modo a aumentar a aceitação dos alimentos oferecidos.
A iniciativa ocorre em um momento de destaque, às vésperas do Dia Nacional da Alimentação nas Escolas, comemorado nesta quarta-feira, 21 de outubro. Os resultados revelaram que, na educação infantil, a preferência maior foi pela canjiquinha, que recebeu 98,3% dos votos, seguida por sopas e caldos, com 96,6%. Outros pratos mais populares entre os pequenos incluem ovos mexidos, que tiveram 77,6% de preferência, salada de frutas, com 55,2%, e feijão enriquecido, apontado por 51,7% dos participantes.
No ensino fundamental, os ovos mexidos lideraram as escolhas, com 82,8% de aceitação, seguidos por salada de frutas (63,8%), canjiquinha (60,3%), feijão enriquecido (50%) e polenta com carne moída (36,2%). Essas preferências influenciaram a reformulação dos cardápios, levando à substituição ou adaptação de pratos com menor aceitação, como leite saborizado, ovos cozidos com molho, mingau de fubá e aveia, vitaminas e cremosinho.
Segundo informações da SMSAN, todas as sugestões recebidas pela comunidade escolar passam por uma avaliação técnica rigorosa, garantindo que as refeições continuem saudáveis, equilibradas e variadas, atendendo às necessidades nutricionais de cada faixa etária. O Programa Municipal de Alimentação Escolar (Pmae) atende estudantes de educação infantil, ensino fundamental e Educação de Jovens e Adultos (EJA) matriculados em escolas municipais e unidades parceiras, oferecendo de uma a cinco refeições por dia letivo, de acordo com a etapa de ensino e o tempo de permanência nas unidades.
A elaboração dos cardápios é responsabilidade de nutricionistas da SMSAN, que priorizam alimentos in natura ou minimamente processados. O planejamento leva em conta fatores como as necessidades nutricionais, os hábitos culturais, a sazonalidade dos alimentos e a sustentabilidade. Além disso, há atenção especial às adaptações necessárias para estudantes com necessidades alimentares específicas, como diabetes, doenças celíacas, alergias ou intolerâncias alimentares, garantindo que todos tenham acesso a refeições adequadas às suas condições de saúde.
