O Trintaeum, localizado no bairro Lourdes, em Belo Horizonte, consolidou-se como uma referência na valorização da gastronomia mineira, oferecendo uma experiência que une ingredientes locais, receitas tradicionais e técnicas contemporâneas. Situado dentro do hotel Tribe, o restaurante nasceu com a proposta de colocar Minas Gerais no centro do seu conceito culinário, refletindo essa ligação não apenas na seleção de ingredientes, mas também na carta de bebidas, que inclui uma variedade de vinhos e cachaças produzidos no estado.
A escolha do nome do restaurante, que faz referência ao código telefônico de Belo Horizonte, reforça a identidade local e a cultura mineira. A proposta é oferecer uma releitura das receitas tradicionais, com pratos que apresentam novas apresentações e combinações, preservando a essência dos sabores regionais. Entre os destaques do cardápio, estão criações como pastel de angu recheado com umbigo de banana e requeijão de raspa, jiló recheado com fígado e empanado na pururuca, além de pratos mais elaborados como copa lombo braseado com molho de cachaça e limão, angu de canjica com queijo, milho e taioba, e uma lasanha de massa artesanal feita com fubá, recheada de frango pinga, queijo e creme de milho.
A carta de sobremesas também evidencia a forte ligação com Minas Gerais, apresentando opções como torta de Chocolate Ambar, doce de leite Rocca, banana passa e destilado Lamas. Além disso, o restaurante oferece uma extensa seleção de vinhos e cachaças de diferentes regiões do estado, reforçando seu compromisso de promover e valorizar a produção local.
A chef responsável pela cozinha, Ana Gabi Costa, natural de Pedro Leopoldo, traz para o Trintaeum uma trajetória marcada pelo reconhecimento nacional. Em 2025, ela foi eleita Chef Mulher no Prêmio Cumbucca de Gastronomia, e o restaurante foi incluído na lista dos 100 melhores do Brasil publicada pela revista Exame. Sua abordagem consiste em criar uma identidade própria, partindo da culinária mineira e das experiências pessoais, ao invés de reproduzir receitas tradicionais de forma exata.
A visita ao Trintaeum revela um espaço que privilegia a autenticidade e a inovação, promovendo uma experiência gastronômica que valoriza a cultura, os ingredientes e as técnicas de Minas Gerais. O restaurante funciona de segunda a sábado, das 12h às 15h30 e das 19h às 23h, e aos domingos, das 12h às 16h. Reservas podem ser feitas pelo site trintaeum.com.br.
