Uma hamburgueria localizada no Sul de Minas Gerais foi reconhecida como a melhor do Brasil no prêmio Hambúrguer Perfeito 2026, evento realizado no dia 7 de outubro no Memorial da América Latina, em São Paulo. A vitória destacou a inovação e a qualidade do estabelecimento, que combina técnicas de churrasco americano com métodos de defumação utilizando lenha de café e cerejeira, além de ingredientes típicos da culinária mineira.

O hambúrguer premiado, denominado “PQP”, apresenta uma receita que envolve 200 gramas de carne dry aged, ou seja, maturada a seco, o que confere maior sabor e textura ao produto final. Essa carne é defumada com lenha de café e cerejeira, proporcionando um aroma marcante e único ao lanche. Além da carne, a composição inclui cheddar natural, muçarela, picles artesanal de maxixe, geleia de brisket produzida na própria hamburgueria e maionese trufada de alho negro. Essa combinação, resultado de diversos testes de sabor e textura, foi fundamental para alcançar o reconhecimento nacional, consolidando a reputação do negócio no cenário gastronômico brasileiro.

A trajetória da hamburgueria teve início em 2016, no quintal da residência dos proprietários Romancini e Rafaela Eliseu. Com um pequeno defumador e uma proposta de criar um hambúrguer que eles mesmos gostariam de consumir, o casal começou a experimentar diferentes técnicas de defumação, ajustando tipos de madeira, temperaturas, tempos de fogo e ingredientes. O esforço resultou na evolução de uma receita que hoje é considerada uma referência na gastronomia de Minas Gerais.

Ao longo dos anos, o estabelecimento transformou-se em uma atração turística gastronômica, atraindo clientes de diversas regiões do Brasil e de outros países. Segundo informações dos proprietários, o negócio já recebeu visitantes de 301 cidades diferentes e de 15 países distintos. Apesar da projeção nacional, apenas 7% do faturamento da hamburgueria vem do público local, indicando seu alcance e reconhecimento fora da região.

Para quem deseja reproduzir uma versão semelhante em casa, Romancini oferece uma receita simplificada de um smash burger defumado, com custo estimado de aproximadamente R$ 30. A sugestão inclui duas carnes de 80 gramas, queijo prato, cebola caramelizada e maionese de alho, podendo ser preparado em uma frigideira bem quente. Para simular o sabor defumado, recomenda-se o uso de uma churrasqueira com tampa, facilitando o processo mesmo sem equipamentos profissionais.

A conquista do prêmio nacional evidencia o resultado de quase uma década de aperfeiçoamento de uma receita que começou de forma simples e hoje se destaca entre as principais referências da gastronomia brasileira, consolidando a reputação do estabelecimento mineiro no cenário nacional de hambúrgueres artesanais.